Три ресторана, получившие награды MICHELIN: Pavāru māja, KEST и H.E.Vanadziņš
Pavāru māja
Первый латвийский ресторан, удостоенный Зеленой звезды MICHELIN за заботу об устойчивом развитии природы. И находится он в небольшом городке Лигатне, между Цесисом и Сигулдой. Его создатели возрождают древние кулинарные традиции, а в приготовлении блюд используют овощи и фрукты, выращенные в собственном саду, стараются быть максимально эко-френдли к окружающей природе.
В меню ресторана есть курземский пирог — скландраусис. Он считается национальным достоянием Латвии. Среди других блюд традиционной кухни рекомендуем попробовать маринованного судака из озера Буртниекс с яблоками и морскими водорослями. Важно иметь ввиду, что гостям ресторана предлагают два варианта меню: из четырех блюд на обед и восьми дегустационных блюд на ужин — это заранее спланированный сценарий вашей трапезы. Больше про меню и историю знаменитого ресторана читайте по ссылке.
KEST
Ресторан получил награду MICHELIN за выдающийся сервис. Это авторский проект шеф-повара Мариса Янсонса, который очень поэтично говорит о своей работе так: еда – это не только качество ингредиентов, но и качество мыслей. Место для своего заведения он подобрал весьма оригинальное — здание бывшего пожарного депо. Актуальные часы работы и меню смотрите на сайте ресторана.
H.E.Vanadziņš
H.E.Vanadziņš включен в гид избранных ресторанов MICHELIN. Он находится в одном из самых колоритных деревянных домов в самом центре Цесиса. Вы точно не пройдете мимо него — настолько привлекательно выглядит отреставрированное здание.
Здесь в основном подают блюда северной кухни. Есть и традиционные латвийские угощения: например, серый горох и свекла на пару. Посмотреть барную карту и меню можно по ссылке.
Gourmando
Мы рекомендуем это место не только для того, чтобы вкусно поесть, но и наслаждаться приготовлением различных блюд в прекрасной компании. Шеф-повар Элмарс Таннис проводит кулинарные мастер-классы на хуторе в Augšlīgatne — одном из самых красивых природных районов Латвии. Он также ведет собственное вдохновляющее шоу на YouTube. Это очень харизматичный человек с особенным стилем приготовления еды. Каждое кулинарное занятие с ним превращается в завораживающее зрелище.
Записаться на мастер-класс к Элмарсу можно по этой ссылке.
MALA
Уютнейшее культурное пространство в здании бывшей пивоварни Цесиса, где можно одновременно перекусить, выпить стаканчик пива и послушать концерт или посмотреть выставку. Представьте себе местную атмосферу: люди приходят сюда вместе со своими домашними животными, пьют кофе и общаются в окружении интерьеров со множеством аутентичных и необычных деталей. Это больше напоминает не привычное кафе, а общину художников, частью который вы можете стать или просто понаблюдать за происходящим.
Кстати, блюда здесь приятно удивляют соотношением размера, вкуса и цены. Например, порцию начос можно спокойно заказывать на двоих человек. Если же вам не хочется ни есть, ни пить, то приходите сюда за оригинальными сувенирами и произведениями местных художников. Следить за мероприятиями в пространстве MALA можно на их странице в Facebook.
Kannas
Меню ресторана Kannas, который находится при Annas Design Hotel & Spa, состоит всего из нескольких позиций, но каждая из них досконально проработана местным шеф-поваром. Список блюд напрямую зависит от сезона года и свежих продуктов, которые регулярно доставляют на кухню местные фермеры и охотники.
Известно, что аппетит обостряется на свежем воздухе. Annas Design Hotel & Spa находится вдали от шумных городов, на берегу небольшого озера — местная природа точно не оставит вас равнодушным. С текущим сезонным меню можно ознакомиться на сайте.
Jāņoga
Немного в стороне от людного центра Цесиса находится ресторан, где обязательно надо побывать любителям рыбных и мясных блюд. Jāņoga — это реализованная мечта повара Яниса Спрогса, который хотел соединить традиции латвийской кухни с кулинарным опытом, полученным в других странах.
Ваш ужин может состоять из таких оригинальных блюд: сначала сельдь, запеченная в пивном кляре с конопляным кремом и кольраби, а на десерт — каштановый крем с меренгой из айвы и сливами, маринованными в черном чае. Ознакомьтесь с актуальным меню по ссылке.
Mango Sky Lounge
Самый высокий ресторан в регионе Видземе. Отсюда открываются прекрасные виды на Цесисский замок, церковь Святого Иоанна, центральную часть города и окрестные леса в районе реки Гауя. Фрукт манго, как говорят его создатели, ассоциируется с огненными красками заката — то, чем вы сможете любоваться здесь по вечерам.
Делать это приятнее с бокалом коктейля и свежими закусками. Большой ассортимент напитков дополняют несколько видов салатов, супы, десерты и более сытные блюда: бургеры, свиные ребрышки, рисовая лапша, жаренная рыба и курица.
Время работы ресторана и бара, а также актуальное меню смотрите на сайте.
Villa Santa
Большое преимущество Villa Santa — расположение вблизи берега Гауи, в тихом живописном лесу. В местном ресторане шеф-повар Эгилс Гринфелдс делает акцент на азиатской кухне, но ценители латвийских кулинарных традиций тоже смогут попробовать интересные блюда.
Например, в меню есть такие необычные позиции: картофельный фондан с морковным кремом и говяжьим стейком из имения Bauņu Bullītis, а также филе окуня баррамунди, выращенного в Вецпиебалге. Полное меню смотрите на сайте ресторана и гостиницы.
Kārļamuiža
Отличительная особенность этого ресторана — сезонные блюда. Большинство используемых продуктов — это местные овощи, фрукты, а также рыба, лесная дичь и фермерское мясо. Меню может сильно отличаться в зависимости от времени года.
Вам предоставляется возможность пожить на настоящей мызе в окружении дикой природы. Помимо ресторана на территории есть небольшая гостиница с обустроенными номерами. При этом мыза находится всего в нескольких километрах от Цесиса, что делает ее очень доступной. Актуальную информацию узнавайте на сайте.
Restorāns 1815
Семейный ресторан, расположенный в старейшем здании прекрасного города Лигатне. Оно было построено в 1815 году при бумажной фабрике, которая работала с 1816 по 2013 год.
Из окон ресторана открывается вид на пруд с белыми лебедями, а неподалеку находятся скалы и пещеры, которыми славится Лигатне. Здесь подают блюда из разных регионов мира, но основной акцент ставится на локальные латвийские продукты. Столик необходимо забронировать заранее по ссылке в Facebook.
Подробную информацию о ежегодном фестивале гурманов можно узнать на сайте мероприятия.
С 15 по 31 марта 2024 года у вас есть возможность принять участие в Gardēža Loks — гастрономическом путешествии по кафе и ресторанам Цесисского района. В этом году в мероприятии задействованы целых 17 заведений.
