stock.adobe.com
Обед рыбака
/ Селедка с творогом /
В традиционный обед рыбака входит малосольная сельдь, отварной картофель и кисломолочная заправка. Бонусом — свежий ржаной хлеб или сухарики.
Блюдо подают как самостоятельно, так и как закуску. Во втором случае мелко нарезанную селедку смешивают с творожной массой. Иногда творог заменяют густой сметаной.
Как и серый горох, малосольная селёдка с картошкой входит в состав дегустационного меню. Его можно заказать в большинстве ресторанов старой Риги.
stock.adobe.com
Серый горох
/ Жареный горох с кисломолочкой и шпеком /
Одно из самых известных традиционных блюд Латвии. Серый горох был популярен много веков назад среди местных крестьян. Сытное и питательное, это блюдо придавало сил и заряжало энергией на весь день.
Готовят блюдо только из местного гороха — так как именно такой сорт больше нигде не растет — с обжаренным шпиком и топлёным жиром. Подают серый горох вместе с кефиром или сметаной.
К слову, неподготовленным гурманам настоятельно не рекомендуется смешивать эти продукты — последствия для вашего желудка могут быть самыми непредсказуемыми. Так что употребите само блюдо и кисломолочную составляющую раздельно.
Серый горох подают буквально в каждом традиционном ресторане в Старом городе.
facebook.com/zivtinas
Царникавские миноги
/ Рыбка без плавников и чешуи /
На северо-востоке от Риги, всего в тридцати километрах, расположился посёлок Царникава. Он считается родиной ещё одного латышского деликатеса – миноги. Здесь их жарят на углях, коптят и маринуют — в общем, готовят всеми возможными способами уже несколько веков.
facebook.com/zivtinas
Образ миноги – рыбы без плавников и чешуи — красуется на флаге Царникавского края. Эта жирная рыба вылавливается в реке Гауи.
Продают миногу в Риге буквально везде. Найти эту свежую рыбу можно на центральном рынке или в специальных отделах местных супермаркетов.
А вот попробовать миногу стоит в одном из рыбных ресторанов, например в Zvejnieka dēls, что в переводе означает «сын рыбака». Найти этот ресторан можно по адресу: Kaļķu iela 2.
LSM.ru
Янов сыр
/ Традиционный сыр с тмином /
Настоящая живая классика латышской кухни. Корни названия уходят глубоко в прошлое. Янов день – это праздник летнего солнцестояния. Именно к нему готовили Янов сыр.
Интересно, что права на изготовление настоящего классического Янова сыра есть только у шести латвийских производителей.
Большинство традиционных блюд можно попробовать в ресторане Kaļķu Vārti Bistro (Kaļķu iela 11a).
naskoties.com/blog/vecrigas-kucinu-vainags
Вецрига
/ Десерт, отчаянно напоминающий профитроль /
Десерт, название которого переводится как «Старая Рига», очень похож на профитроль. Блюдо очень простое: заварное тесто и творожный крем, вот и весь его незамысловатый состав.
Вецригу также называют латышской версией французского эклера. Этот достаточно изысканный и утонченный десерт несколько выделяется на фоне простой и крестьянской традиционной кухни.
В сочетании с рижским черным бальзамом этот десерт можно попробовать в кафе, расположенном при музее моды Александра Васильева. Он находится по адресу: Grēcinieku 24–1.
