Булки и хлеб в Риге: 7 лучших пекарен

Kalve

Кажется, Kalve не нуждается в представлении: здесь обжаривают и варят прекрасный кофе, а еще пекут вкусные булки, многие из которых уже давно стали визитной карточкой ребят. 

Пекарня Kalve начинает свою работу в пять утра: ежедневно здесь выпекают десятки позиций из лучших локальных и европейских продуктов. 

Первое место в импровизированном мучном топе неизменно занимает банановый хлеб — слегка влажный с терпкими кусочками темного шоколада и орешками. Не уступает ему булка с лимоном и кардамоном (наш фаворит) — настоящее кисло-сладкое лакомство с хрустящей корочкой и воздушным мягким центром. Говорят, именно эта выпечка отлично сочетается с кофе, нейтрализуя его терпкость. Еще одна фирменная булка Kalve — кофейная. Ее, конечно, готовят с добавлением собственного кофе. Отдельного упоминания заслуживает булочка с козьим сыром — идеальный вариант, когда хочется чего-то соленого. 

А еще в Kalve можно попробовать сезонную выпечку — например, с черной смородиной, клубникой или рабарбаром. 

Обычный хлеб здесь также пекут — правда, пока по предзаказу и минимум за два дня. Но если ждать не хочется, а попробовать хлеб от Kalve — любопытно, то обратите внимание на сендвичи (их готовят как раз с фирменным хлебом). 

Выбор Neighborhood: булка с лимоном и кардамоном и кофейная булочка

Подробнее

Better Bread 

Better Bread — первая безглютеновая пекарня во всей Балтии. Ее идея — отсутствие глютена, рафинированного сахара и других вредных добавок в хлебе и булках.

Прежде, чем привезти секреты вкусной безглютеновой выпечки в Ригу, создатели Better Bread — Алена и Сергей — прошли обучение в Италии, Англии и Германии.

Выбирая хлеб в Better Bread, обратите внимание на чиабатту с оливками, тостовый хлеб на закваске и пряный хлеб на рисовой муке. Безглютеновый хлеб несколько отличается от привычного нам злакового хлеба — кажется, он более влажный и плотный внутри, но точное не менее вкусный (да и ощущается гораздо легче).

За сладкой безглютеновой выпечкой, идеально дополняющей кофе, также заглядывайте в Better Bread. Особым спросом здесь пользуются булочка с корицей — очень сладкая и сытная, яблочный пирог — сочный и с кислинкой, и канеле — правильная, пористая,  горько-сладкая. 

Выбор Neighborhood: чиабатта с оливками, канеле и яблочный пирог

Подробнее

Kūkotava

Еще несколько наших фаворитов: булочка с корицей, напоминающая эклер по форме (но никак не по содержанию), украшенное ежевикой и малиной пирожное с хрустящим тестом и нежным кремом и, конечно, что-то абсолютно уникальное — соленый десерт с икрой, красной рыбой, салатом чука и слоеным тестом, напоминающим классический круассан. Внешний вид — вне конкуренции, вкус — прекрасен.  

Выбор Neighborhood: круассан с красной икрой и лососем

Подробнее

Katkevich 

Еще один вариант, как попробовать хлеб от Katkevich — заглянуть сюда на завтрак. В меню много блюд, к которым подается кусочек фирменного хлеба  (как правило, его сопровождает карамелизированное масло собственного приготовления). 

Выбор Neighborhood: тот самый один вид хлеба на закваске

Подробнее

Mārtiņa Beķereja

Mārtiņa Beķereja — старейшая кондитерская Латвии. Здесь готовят, ориентируясь на традиционные латвийские рецепты и сохраняя доступные цены.  

Выпечка в Mārtiņa Beķereja — простая, понятная и словно знакомая с детства. Например, вкус популярной булки с маком переносит воспоминаниями в каникулы у бабушки, когда к этой выпечке обязательно наливали стакан свежего молока. 

Еще среди любимых позиций покупателей Mārtiņa Beķereja — булочка с корицей, рожок с сыром и пирожок со шпеком (или  салом, часто встречающемся в латвийской кухне). 

Выбор Neighborhood: булочка с маком

Подробнее

Mīkla

Если разговор заходит о безупречном хлебе и вкусной выпечке, в один ряд с перечисленными выше пекарнями встает и Mīkla. 

За вкус выпечки в Mīkla отвечает Увис Яниченко: более 10 лет обучения и практики позволили ему выработать собственный подход к выпечке и хлебу — с латвийским акцентом. Хлеб здесь выпекается на закваске собственного производства. Пышный, ароматный, хрустящий — его точно стоит попробовать. 

В Mīkla можно найти и модные круглые круассаны (с огромным количеством шоколада), и булочки с кардамоном, и тарты с ягодами и фруктами, и фисташковые круассаны, и соленые булочки с латвийским сыром. 

Выбор Neighborhood: хлеб на закваске и круглый круассан с шоколадом

Подробнее