Kāpēc atkal runājam par olbaltumvielām?
Pēdējā laikā olbaltumvielu tēma ieņēmusi stabilu vietu uztura pasaulē. Proteīna produkti vairs nav paredzēti tikai sportistiem, un pircēji mūsdienās skatās ne tik daudz uz kalorijām, cik uz pašu sastāvu. Tai pašā laikā interese par olbaltumvielām nav populārākā tendence, ko piedzīvo pārtikas nozare — dažādos laikos tirgū bijuši populāri produkti bez taukiem, bez cukura vai bez glutēna. Kas tad padara īpašu tieši šo posmu?
Olga Stepanova: „Pārtikas industrijā jaunas tendences nomaina cita citu. Esmu pieredzējusi laikus, kad visi meklēja beztauku produktus, produktus bez cukura, un pēc tam nāca nākamie trendi. Proteīna bums turas jau vairākus gadus, un, manuprāt, tam ir pamatots iemesls — tas mudina cilvēkus apzinātāk raudzīties uz savu ēdienkarti un iedziļināties uztura sastāvā. Protams, kā jau ikviens trends, arī šis mēdz aiziet galējībās. Tomēr pati interese par olbaltumvielām nav vienkārši īslaicīga mode uz kādu konkrētu sastāvdaļu. Tā ir tendence, ko droši varu saukt par attaisnojamu un veselīgu.”
Arī pieaugošās pieprasījuma tendences jeb „proteīna ēras” kontekstā arvien intensīvāk tiek pētītas iespējas, kā pārskatīt un no jauna izmantot jau labi zināmus produktus. Piens jau sen kļuvis par pamatu visai proteīna produktu industrijai. Turpretī ola ilgu laiku palika tieši tas, kas tā bijusi paaudzēm ilgi: pieejams brokastu produkts un pašu gatavotu ēdienu sastāvdaļa.
Olgai ir četrpadsmit gadu pieredze jaunu produktu izstrādē pārtikas nozarē uztura bagātinātāju un sporta uztura jomā. Tāpēc iespēja paskatīties uz tik ierastu produktu kā ola no pavisam cita skatupunkta viņai bija apzināta profesionāla izvēle.
Olga Stepanova: „Kad atnācu uz “Agrova” un nedaudz vēlāk tapa “Fiteg²”, mani patiesi aizrāva doma noskaidrot, ko vēl var radīt no olas. Es negribēju paņemt kādu jau gatavu produktu un to tikai nedaudz uzlabot. Gribējās izpētīt pašu pamatbūtību: olas īpašības, tās sastāvdaļu potenciālu, pārstrādes metodes un uzglabāšanas nianses. Aptuveni pusotru gadu mēs pētījām, ko no šī produkta iespējams iegūt un kā tā īpašības izmantot pavisam jaunās kategorijās. Man tas bija sākums vērienīgam pētniecības procesam,” stāsta Olga.
Pētījumu procesā kļuva skaidrs, ka ola nav tikai viens produkts, tā ir vesela dažādu komponentu sistēma, un katram no tiem ir sava vērtība. Olas baltums kļuva par pamatu proteīna pulveru izstrādei, bet olas čaulas membrāna — par vērtīgu kolagēna avotu. Tāpat uzņēmums turpina pētīt dzeltenuma un pašas čaulas pielietojuma iespējas.
Olga Stepanova: „Domājot par olu, svarīgi ir neskatīties uz to tikai kā uz baltumu un dzeltenumu. Tā sastāv no vairākiem komponentiem, un katram ir savas funkcijas. Baltums vispirms piesaista uzmanību kā olbaltumvielu avots, bet zem čaulas esošā membrāna satur kolagēnu un citus vērtīgus savienojumus. Daba šo komplekso struktūru jau ir izveidojusi — mūsu darbs ir atklāt tās potenciālu. Mūsu mērķis ir izpētīt ikvienu olas daļu un parādīt, ka katrai no tām ir savs pielietojums.”
Viens no inovatīvākajiem pētījumu virzieniem ir no olas čaulas membrānas iegūtais kolagēns. Pēc Olgas teiktā, šādas izejvielas produkti tirgū pagaidām sastopami reti. Membrānas īpašais spēks ir tās dabiskā uzbūve — tā ir ne vien kolagēna avots, bet arī satur glikozamīnu, hondroitīnu un hialuronskābi. Tā vietā, lai šos komponentus kombinētu mākslīgi, “Fiteg²” izmanto jau gatavo dabīgo savienojumu.
Zīmola “Fiteg²” produktu klāstā kolagēns pieejams kapsulu veidā. Veidojot Beauty formulas, komanda receptūru papildināja ar izvēlētiem vitamīniem un minerālvielām. Kā piebilst Olga, pētījumi par olas čaulas membrānas uztura bagātinātājiem balstās klīniskajos datos par to labvēlīgo ietekmi uz balsta un kustību aparāta stiprināšanu, kā arī ādas, matu un nagu stāvokli. Tiesa, viņa atgādina, ka neviens uztura bagātinātājs nevar aizstāt pilnvērtīgu un olbaltumvielām bagātu ikdienas uzturu.
Tieši vēlme atklāt, ko var dot parasta ola, ir “Agrova Group” inovatīvā zīmola “Fiteg²” izveides pamatā. Tā sauklis We Unlock the Superpower of the Egg – for All precīzi raksturo mērķi — iznest šo produktu tālu ārpus ierastās uztura kategorijas.
Kas patiesībā atrodas proteīna pulverī
Cilvēkiem vārds „proteīns” bieži asociējas ar kaut ko mākslīgu un sarežģītu. Garie sastāva apraksti uz etiķetēm un krasās cenu atšķirības rada apjukumu. Nav brīnums, kāpēc pircējam reizēm ir grūti saprast, ko tieši viņš pērk un par ko īsti maksā.
Ar olas baltuma proteīnu viss ir diezgan vienkārši. Kā stāsta Olga, baltums tiek termiski apstrādāts vairākos posmos, izsmidzinot izžāvēts un pasterizēts, līdz tas kļūst par pulveri. Citiem vārdiem sakot, aiz šī produkta neslēpjas garš piedevu saraksts, bet gan pārstrādāta mums katram labi zināmā izejviela.
Olga Stepanova: „Viss ir pavisam vienkārši: jūs paņemat olu, to novārāt, un tās baltums sacietē. Savukārt, lai iegūtu pulveri, baltumu ir attiecīgi jāapstrādā un jāizžāvē. Protams, rūpnieciskai ražošanai ir savi tehnoloģiskie standarti, bet būtība ir tieši šī. Lai iegūtu pulveri, olas baltums nav jāpārvērš par pavisam kaut ko citu. Man šķiet svarīgi stāstīt cilvēkiem, ka aiz ierastā vārda „proteīns” ir pavisam saprotams un pazīstams produkts.”
Taču tas, ka pats princips ir vienkāršs, nenozīmē, ka ražošana izmaksā lēti. Kvalitāti ietekmē gan apstrādes tehnoloģija, gan sastāvs un gatavā produkta īpašības. Tāpēc pēc cenas vien nevar spriest par visu, bet cerēt, ka jebkurš proteīns maksās vienādi, protams, nevar.
Olga iesaka vispirms rūpīgi izlasīt etiķeti un noskaidrot pašu svarīgāko, cik daudz olbaltumvielu satur pulveris un kādas papildu vielas ir tā sastāvā.
Olga Stepanova: „Es pati vispirms skatītos uz olbaltumvielu daudzumu simts gramos. Ja jau pērkat proteīna pulveri, ir loģiski saprast, cik liela daļa ir pats proteīns un kas veido pārējo sastāvu. Ja jums nepieciešami, piemēram, ogļhidrāti, tos varat iegūt no augļiem vai citiem produktiem un patstāvīgi pievienot dzērienam. Ne vienmēr ir jēga pirkt pulveri, kur viss jau ir samaisīts kopā.”
Olga iesaka ņemt vērā arī citas nianses. Piemēram, viņai šķiet lieki, ja produktā, kam jāsniedz tīrs proteīns, ir daudz tauku, tāpat arī ir ieteicams pārbaudīt izmantotos saldinātājus. Atsevišķs stāsts ir arī par pievienoto cukuru.
Olga Stepanova: „Man pievienotais cukurs proteīna pulverī ir nopietns iemesls paskatīties uz produktu daudz uzmanīgāk. Ja tas ir pulveris, kura galvenais uzdevums ir nodrošināt olbaltumvielas, gribas saprast, kāpēc tajā ir iebērts cukurs. Tas pats attiecas uz garo papildu sastāvdaļu sarakstu. Kad produktā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un citu komponentu, ir vērts sev pajautāt, vai tie tur tiešām ir vajadzīgi vai vienkārši padara iepakojumu pievilcīgāku.”
“Fiteg²”, piemēram, saldinātāja vietā izmanto stēviju, taču piedāvā arī versiju bez saldinātājiem — tiem, kas paši vēlas pielāgot garšu savām vēlmēm. Kā norāda komanda, olbaltumvielu daudzums viņu pulveros ir ap 80 gramiem uz simt gramiem produkta.
Šāds pats caurskatāmības princips attiecas arī uz proteīna batoniņiem. Izpētot šo tirgus segmentu, Olga secināja: aiz saukļiem par lielo olbaltumvielu daudzumu nereti slēpjas sastāvdaļas, kuras parastam pircējam ir grūti saprotamas.
Olga Stepanova: „Es vēlējos radīt batoniņu, kura saturs ir uzreiz saprotams. Atverot iepakojumu, uzreiz var redzēt pazīstamas lietas — žāvētos augļus, riekstus, ogas. Tās veido garšu un papildina olbaltumvielu bāzi. Man bija būtiski nevis tikai uzlikt uz etiķetes vārdu „proteīns”, bet izveidot produktu, kurā viss — no idejas līdz sastāvam — veido vienotu veselumu.”
Kā ideja pārtop produktā
Olga atzīt, ka pēc daudzajiem pārtikas nozarē pavadītajiem darba gadiem viņai ir izveidojies neliels hobijs — dodoties ceļojumos, viņa vienmēr apmeklē vietējos pārtikas veikalus. Tehnoloģei tas ir veids, kā ne tikai izgaršot vietējo piedāvājumu, bet arī redzēt tirgus tendences dziļākā līmenī: kādas inovācijas parādās, kā transformējas patērētāju gaume, kādus risinājumus uzņēmumi piedāvā un kā pasniedz savas idejas.
Olga Stepanova: „Es regulāri dodos uz lielajām pārtikas izstādēm, pētu tirgus tendences un cenšos vērtēt produktus gan no tehnologa, gan pircēja skatpunkta. Ir būtiski saprast, ko patērētāji reāli vēlas, kādi formāti viņiem šķiet pievilcīgi un kādas garšas iegūst popularitāti. Vienlaikus nedrīkst aizmirst, ka personīgais loks var maldināt. Dažreiz šķiet, ka visi apkārt tikai trenējas, ēd veselīgi un lasa etiķetes, bet tas ir tikai šaurs sabiedrības slānis, kas neparāda tirgus kopējo ainu.”
Strādājot pie jauna produkta, komanda ņem vērā ne tikai patērētāju vēlmes, bet arī plašāku kontekstu: cenu kategoriju, likumdošanas prasības, ražošanas īpatnības, glabāšanas laiku un iepakojumu. Starptautiskās izstādes un tirgus novērojumi palīdz saskatīt jaunās tendences, taču ne katra no tām pārvēršas par ilgtermiņa pieprasījumu. Tāpēc ir svarīgi nevis akli sekot modei, bet gan izvērtēt, cik ļoti ideja atbilst reālajām pircēju vajadzībām.
Dažkārt risinājumi rodas no šķietami maznozīmīgām, bet konkrētām vēlmēm. Piemēram, sākotnēji “Fiteg²” tirgoja proteīnu 500 g iepakojumos, bet pēc pircēju lūguma tika izveidoti arī ērti porciju iepakojumi.
Viktorija Gulbe: „Mēs sapratām, ka cilvēkiem ir svarīgi ne tikai tas, kas atrodas iepakojuma iekšpusē, bet arī tas, cik ērti produktu ir lietot. Piemēram, cilvēks dodas komandējumā, rokas bagāžā ieliek dažas porciju paciņas, ieber pulveri šeikerī un var pagatavot dzērienu. Katru reizi nav obligāti jāņem līdzi lielais iepakojums. Tas ir vienkāršs risinājums, taču tas radās tieši pateicoties tam, ka ieklausījāmies savos pircējos.”
Atgriezeniskā saite palīdz uzņēmumam pieņemt lēmumus arī dizaina jautājumos. Piemēram, proteīna pulveru iepakojuma izskatu izvēlējās paši pircēji, nobalsojot par vienu no piedāvātajiem variantiem. Tā cilvēki kļūst par daļu no produkta attīstības un var ietekmēt to, kā produkts izskatīsies veikala plauktā.
Viktorija Gulbe: „Turklāt ir svarīgi pastāvīgi meklēt līdzsvaru starp aizraujošu ideju un saprotamu piedāvājumu: pārāk neparastu produktu ir grūti paskaidrot, un tas nozīmē, ka pat lieliska izstrāde var palikt tikai šaurā nišā. Ir svarīgi, lai aiz inovācijas būtu skaidra vajadzība. Tad produkts kļūst par ikdienas dzīves sastāvdaļu, nevis vienkārši par interesantu eksperimentu.”
No sporta uztura līdz ikdienas paradumiem
Viens no “Fiteg²” darbības virzieniem ir paplašināt priekšstatu par to, kam vispār ir vajadzīgs proteīns un kā to var izmantot. Sabiedrībā tas joprojām bieži asociējas ar sporta zāli, lai gan pats par sevi produkts nav piesaistīts kādam vienam aktivitātes veidam vai dzīvesveidam.
Olga Stepanova: „Mūsu uzdevums ir skaidrot, ka proteīns nav domāts tikai sportistiem. Cilvēkiem ir dažādi ieradumi un vajadzības: kāds trenējas, kāds daudz strādā un ne vienmēr paspēj pilnvērtīgi paēst, kāds vienkārši pievērš uzmanību olbaltumvielu daudzumam savā uzturā, bet kāds cits vienkārši vēlas justies veselīgāks. Mēs vēlamies, lai cilvēki saprastu: tā var būt ikdienas uztura sastāvdaļa, nevis kaut kas īpašs, kas paredzēts tikai izredzētajiem.”
Viktorija piebilst, ka uzņēmums cenšas demonstrēt dažādus savu produktu izmantošanas veidus. Proteīnu var pievienot ne tikai kokteiļiem, bet arī citiem dzērieniem. Piemēram, vasarā “Fiteg²” saņēma pieprasījumus pēc bezalkoholiskiem kokteiļiem ar proteīnu, savukārt sadarbībā ar Latvijas kafejnīcu tīklu “Rocket Bean” tapa proteīna ledus kafija un vaniļas ledus mača.
Viktorija Gulbe: „Man patīk, ka produkts iziet ārpus tās kategorijas, kurā to ir pierasts redzēt. Mēs vairs neuztveram proteīnu tikai kā kaut ko tādu, ko pēc treniņa vajag sakratīt šeikerī. Cilvēki meklē dažādus veidus, kā to iekļaut savā ikdienā, piemēram, ar kafiju vai kokteiļiem. Mums tā ir iespēja uzrunāt plašāku auditoriju un parādīt, ka produktam var būt vairāk nekā viens lietošanas scenārijs.”
Šāda ierasto lietošanas scenāriju paplašināšana ir saistīta arī ar to, kā komanda strādā pie zīmola atpazīstamības. “Fiteg²” uztur blogus un sociālos tīklus dažādos tirgos, piedalās nozares pasākumos un veido dialogu ar auditoriju, kurai ir svarīgs uzturs, fiziskās aktivitātes un rūpes par sevi. Šīs komunikācijas pamatā ir ne tikai stāsts par konkrētiem produktiem, bet arī vēlme padarīt olbaltumvielu tēmu vieglāk saprotamu.
Saknes Latvijā un starptautiskas ambīcijas
“Fiteg²” ir daļa no starptautiskās lauksaimniecības un pārstrādes grupas “Agrova Group”, kas specializējas olu un to produktu ražošanā. Tās vēsture Latvijā ir cieši saistīta ar Alūksnes putnu fermu — vecāko putnu fabriku Latvijā un Baltijā, kas 2026. gadā atzīmē 65 gadu jubileju. Starp galvenajiem grupas darbības virzieniem ir olu ražošana mazumtirdzniecības tirgum un olu masas ražošana maizes un konditorejas izstrādājumu uzņēmumiem.
2025. gadā grupa iegādājās britu uzņēmumu “Sunrise Eggs”, kam arī ir ilggadēja vēsture. Taču Viktorijai “Fiteg²” attīstība nav vienkārši biznesa paplašināšana — tā ir iespēja starptautiskajā tirgū pieteikt produktu, kas tapis, balstoties uz daudzu gadu olu pārstrādes pieredzi.
Viktorija Gulbe: „Mums ir svarīgi, ka “Fiteg²” ir izaudzis no biznesa, kas olas pazīst no A līdz Z. Mūsu aizmugure ir ražošana, pieredze un gadiem krātas zināšanas par šo produktu. Mēs nesākam ar abstraktu ideju par to, ko varētu ražot. Mēs strādājam ar to, ko ļoti labi pārzinām, un meklējam jaunus veidus, kā to likt lietā. Un es patiešām vēlos, lai zīmola Latvijas izcelsme būtu daļa no tā stāsta, nevis vienkārši rindiņa uz iepakojuma.”
Viņasprāt, mazai valstij ir īpaši svarīgi ne tikai ražot kvalitatīvu produkciju vietējam tirgum, bet arī meklēt veidus, kā savus izstrādājumus popularizēt ārvalstīs. “Fiteg²” gadījumā to atvieglo pats produkta formāts: atšķirībā no svaigām olām pulverus un uztura bagātinātājus ir daudz ērtāk uzglabāt un transportēt.
Uzņēmums jau darbojas Baltijas tirgos un paplašina darbību ārvalstīs, nesen sperot nozīmīgu soli — sākot tirdzniecību Lielbritānijas “Amazon”. Zīmola attīstība gan nav saistīta tikai ar pārdošanas apjomiem: komandas mērķis ir skaidrot olu produktu lietošanu ikdienā un atrast jaunas pieejas pircēju uzrunāšanai.
Viktorijai ir būtiski, lai, tiecoties uz starptautisko tirgu, netiktu aizmirsta zīmola izcelsme.
Viktorija Gulbe: “Mēs esam maza valsts, un man šķiet īpaši svarīgi parādīt, ka arī šeit var tapt produkti, kas ir interesanti starptautiskajam tirgum. Mums ir pieredze, mums ir ražošana, mums ir gadiem uzkrātas zināšanas par olām — un uz šiem pamatiem var radīt kaut ko pilnīgi jaunu. Lepojos, ka “Fiteg²” saknes ir tepat Latvijā un ka mēs iedvesmojamies no “Alūksnes Putnu Fermas” bagātīgās vēstures. Zīmolam ir savas saknes, un tieši tās dod spēku virzīties tālāk.”
Pazīstams produkts, jaunas iespējas
Ola ir ierasta ikdienas uztura sastāvdaļa ar senām tradīcijām. Lai tajā saskatītu jaunas iespējas, nav obligāti jāatsakās no ierastā — reizēm pietiek uzmanīgāk paskatīties uz to, kas mums jau sen ir labi pazīstams.
Viktorija Gulbe: “Gribējām parādīt, ka ola ir kas daudz vairāk par produktu, ko vienkārši nopērkam veikalā un pagatavojam brokastīs. Tai piemīt dažādas īpašības, dažādas sastāvdaļas un visaptverošas izmantošanas iespējas. Mums ir svarīgi ne tikai radīt kaut ko jaunu, bet padarīt šos produktus cilvēkiem viegli saprotamus. Lai katrs varētu izprast, ko viņš izvēlas, kāpēc viņam tas ir vajadzīgs un kā to iekļaut savā ikdienā.”
Iespējams, tieši tas ir viens no aizraujošākajiem mūsdienu pārtikas nozares uzdevumiem: ne tikai izdomāt jaunus produktus, bet pa jaunam atklāt potenciālu tiem, kas ir bijuši mums līdzās jau paaudzēm.
