wienerberger.ee/inspiratsioon/balti-jaama-turg
Гастрономия — значимый сектор городской городской экономики и ее движущая сила. Она включает производство и распределение продуктов питания, рестораны, бары, службы доставки, гастротуризм; все это создает многочисленные рабочие места и позитивный имидж города, стимулирует социальное предпринимательство и региональную экономику.
Кроме того, городская гастрономия может выступать «социальным клеем» и инструментом инклюзивности: чем она разнообразнее и демократичнее, тем больше в нее вовлечены люди из разных слоев общества. Как пишет архитектор Кэролин Стил (Carolyn Steel) в книге «Голодный город», через пищевое поведение обнажается самая суть человеческой натуры: приглашение к трапезе и угощение выступают верными знаками уважения и дружелюбия.
liveriga.com
Стил много пишет о том, как поменялось отношение к пище в современном индустриальном мире, особенно в западных городах: сегодня еду все чаще воспринимают как дешевый товар, топливо для организма и способ развлечения. Люди реже задумываются о ее происхождении, процессах производства и влиянии на окружающую среду. Супермаркеты и индустрия готовых блюд отдаляют горожан от процесса приготовления пищи, лишая контроля над тем, что мы едим и как это производится.
Противовесом этому выступают рынки и (при некоторых условиях) фуд-холлы: они привлекают разнообразными, органическими и местными продуктами более высокого качества. Одним из таких пространств до недавних пор был рынок Боро в Лондоне, однако из-за популярности и роста цен он стал скорее аттракционом для гурманов, чем местом ежедневных покупок.
Пример Боро показывает, как важно учитывать интересы не только гастротуристов, но и горожан: одностороннее развитие приводит к перенаселению, пробкам и перегрузке инфраструктуры. Устойчивость возможна только при участии местных жителей и комплексном подходе.
Рига
Агенскалнский рынок
Крупнейший рынок левобережья Даугавы — здание в духе рижского рационального модерна и один из самых заметных образцов этого направления. Здание пережило несколько капитальных ремонтов, а с 2018 по 2022 годы его полностью отреставрировали по проекту архитектора Лиене Гриезите, восстановив аутентичную планировку и детали — в том числе гербы латвийских городов в верхней части стен.
Главной целью проекта было развитие здорового и инклюзивного сообщества в районе Агенскалнс. Поэтому архитекторы тщательно работали не только со зданием, но и с окружающей территорией: разрабатывали спортивную и игровые площадки, новые зеленые зоны и наземную парковку — в создании последней участвовали местные жители. До реконструкции площадь перед главным входом на рынок предназначалась в первую очередь для автомобилистов, которые парковались рядом или объезжали через территорию рынка светофор на расположенном поблизости оживленном перекрестке. Это означало, что для пешеходов вход был сложным и небезопасным.
После консультаций с жителями Агенскалнса площадь сделали более доступной для родителей с колясками и людей в инвалидных креслах. Ее отделили от проезжей части, разместив по периметру цветочные ящики. Теперь она используется как место встреч и мероприятий (программа здесь); во время рождественских праздников в центре площади устанавливают главную рождественскую елку района.
Таллинн
Рынок Балтийского вокзала
Главный корпус рынка состоит из трех двухэтажных известняковых складов 1870-х. В начале 2010-х их расширили за счет скатной крыши, которая следует форме и размеру оригинальных зданий.
Проектом руководила одна из самых известных архитектурных студий Эстонии — KOKO Architects. Как отмечает архитектор Райво Котов, перед ними стояла задача адаптировать пространство под динамично развивающиеся окрестности и самую широкую аудиторию: рынок находится возле центрального вокзала, порта, Старого города, креативного квартала Теллискиви, популярных районов Каламая и Пельгулинн.
Эту задачу KOKO Architects решили за счет увеличения числа входов, которые бы сделали рынок доступным со всех сторон. Между улицами Reisijate и Kopli создали пешеходную дорожку с системой террас. Архитекторы также ориентировались на развивавшийся в тот момент креативный квартал Теллискиви на месте бывшего железнодорожного депо, и продумали пешеходный и велосипедный маршрут между ним и рыночной площадью. Реконструированный рынок открылся в мае 2017 года. Он стал нитью, которая сплетает различные истории и идентичности, создавая пеструю городскую ткань.
Квартал Ротерманни
Один из самых известных постиндустриальных кварталов Таллинна — Ротерманни между Старым городом, пассажирским портом и оживленной площадью Виру. Изначальные сооружения построены по заказу Кристиана Абрахама Ротерманна — владельца деревообрабатывающего предприятия Rotermann Factories, основанного в 1829 году. В советские годы здания были частично разрушены или обветшали. В 1979 году разрушающийся квартал как раз стал одним из мест съемок «Сталкера». В 2001 году ему присвоили статус памятника.
Фото: Tõnu Tunnel
ajakirimaja.ee
Сейчас Ротерманни целиком восстановлен и перестроен в многофункциональный пешеходный квартал. Он состоит из реконструированных и построенных с нуля зданий. Переулок Сталкера ведет к реконструированному старинному элеватору длиной 100 метров. В 2016 году этот проект завершили KOKO architects. На первом этаже сохранились старые зерновые бункеры, свисающие с потолков — их можно увидеть, например, в кафе RØST Bakery.
Малк отмечает, что жители чувствуют себя комфортно, а посетители — желанными гостями, если проект основан не только на потреблении, но и на спонтанной уличной жизни, этому служат временные и сезонные ярмарки.
Фотографии: Reio Avaste
ajakirimaja.ee
Вильнюс
Paupis Turgus
Фудкорт в центре нового жилого района Паупис на месте фабрики в центре Вильнюса — проект архитектурной студии Plazma площадью 2000 квадратных метров. В нем находятся заведения с едой и напитками и продуктовые магазины, а также проводят кулинарные и культурные мероприятия. За счет того, что рынок находится на приподнятом участке, его территория полностью свободна от автомобилей и образует полноценную городскую площадь с несколькими зонами отдыха, в том числе уличной ресторанной зоной с оригинальным фонтаном в виде бетонной чаши, которая подчеркивает индустриальный характер квартала. Кроме того, здесь есть отдельные зоны для курения, а ближе к кинотеатру Pasaka — и небольшой двор с лежаками и скамьями.
По словам Ритиса Микулениса, руководителя Plazma, интерьер рынка стилизован под промышленное здание конца XIX века. Он вдохновлен металлическими и стеклянными конструкциями, которые были популярны в европейских столицах в эпоху ар-нуво. Атриум утопает в живой зелени. «Мы хотели создать на рынке впечатление зимнего сада, учитывая его будущих посетителей, поскольку в нашей стране теплой погодой можно наслаждаться только летом», — объясняет Микуленис.
Food Hall Baltasis tiltas
Пешеходный Белый мост, или Baltas Tiltas, находится в самом центре Вильнюса и пересекает реку Нерис. Его открыли в 1996 году. Со стороны района Шнипишкес и торгового центра CUP к нему примыкает большая территория для прогулок и занятий спортом: здесь есть бетонная чаша для скейтбордов и BMX, площадки для баскетбола и волейбола, а также различные уличные тренажеры. Перепады высот использовали для амфитеатров с сидячими местами, а перед ними установлена платформа (понтон) на воде. Мост фланкируют два двухуровневых павильона: в одном из них находится супермаркет IKI, в другом — фудкорт и сетевая кофейня Caffeine.
Благодаря разнообразий функций пространство используется круглогодично, даже в самые суровые холода. Урбанистический проект разработан архитекторами и инженерами ID Vilnius по заказу городской администрации, а сам мост — Альгимантасом Насвитисом, автором знаковых модернистских проектов Вильнюса, в том числе здания литовского Сейма и кафе «Неринга».
